当前位置: 澳门新莆京98378com > 科技资讯

科技名词||缓冲溶液


u=2692866274,901045107&fm=26&gp=0.jpg

缓冲溶液

buffer solution

定义:能抵消少量外来物质的影响,保持体系的某种特征量不发生显著变化的溶液。

学科:化学_分析化学_化学分析

相关名词:pH值 酸碱滴定 缓冲容量


【延伸阅读】


在化学分析中,缓冲溶液主要指金属离子缓冲溶液(控制某金属离子或配体浓度在一定范围)和酸碱缓冲溶液(对溶液的酸度有稳定作用)。

在一些配位化学反应中,为了降低副反应的发生,需要借助由配位化合物和配体组成的金属离子缓冲溶液。

酸碱缓冲溶液一般由浓度较大的弱酸及其共轭碱组成,向这类溶液中引入少量的酸或碱,或对其稍加稀释时,溶液的酸度基本保持不变。此外,浓度较大的强酸溶液、强碱溶液也可作为缓冲溶液,因为强酸溶液中H+或强碱溶液中的OH-浓度较大,增加少量的酸或碱不会对溶液的酸度产生大的影响。显然,强酸、强碱溶液只适于做高酸度(pH<2)和高碱度(pH>12)时的缓冲溶液,它们对稀释没有缓冲作用。

酸碱缓冲溶液在化学、生物化学和临床医学中,是维持生化反应向特定方向进行的重要因素。生物要维持生命活动,其pH必须保持在一定范围内,否则就会导致死亡。在生物来源的物质中参与pH控制或构成缓冲体系的物质有蛋白质、有机酸和弱的无机酸及其盐。

植物中所含的柠檬酸(柠檬、番茄多含)、苹果酸(苹果、莴苣多含)、草酸(莴苣多含)以及酒石酸(葡萄、菠萝多含),都是构成缓冲体系的物质,它们一般与磷酸盐一起作用来控制pH。牛乳是一个复杂的缓冲体系,它含有二氧化碳、蛋白质、磷酸盐、柠檬酸盐和其他成分。

食品加工过程中,要使体系的pH稳定在预期的水平,必须通过缓冲体系。在食品工业,葡萄糖酸、乙酸、柠檬酸和磷酸的钠盐经常用于控制pH和调节酸味。在调节酸味上,柠檬酸盐优于磷酸盐,其酸味显得更为平和。


image.png

编辑:小菜

发稿:澳门新莆京98378com秘书处

邮箱:gdaa2016@163.com



?
XML 地图 | Sitemap 地图